Caffè/gelato

Caffè/gelato Ingredienti: 100g savoiardi 4 tazzine di caffè lungo ben caldo 4 palline di gelato alla crema 100 ml panna da montare 1 cucchiaio zucchero 50g cioccolato bianco Decorare con cioccolato grattugiato, o cacao in polvere, o cocco grattugiato Tempo di preparazione: circa 40 minuti Preparazione: Bisogna sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria con 30 ml d'acqua. Montare la panna con lo zucchero. Spezzettare i biscotti e distribuirli in 4 bicchieri alti e stretti. Bagnateli subito col caffè, metteteci subito il gelato sopra, versate un pò di cioccolato e coprite con un pizzico di panna montata. Decorate con scaglie di cioccolato grattugiato, o con cacao in polvere oppure con del cocco grattugiato.

Mostaccioli

Ingredienti:

• 60 g di farina,
• 100 g di noci sgusciate,
• pepe,
• 100 g di miele,
• l'albume di 2 uova,
• cannella.

Preparazione: 

Impastare la farina con il miele, gli albumi, le noci, il pepe e la cannella. Lavorarlo, poi stenderlo sulla tavola. Tagliare delle striscie rettangolari, metterle sulla piastra del forno e far cuocere a calore moderato per una ventina di minuti. Togliere dalla piastra solo quando saranno  raffreddate.

Ricetta Ciambellone

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 mela golden
• 2 vasetti di farina 00
• 1 panetto di pasta di mandorle grattugiata
• 1 vasetto di zucchero semolato
• l buccia di 1 arancia
• 1 vasetto di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova

Preparazione:
1. Mettete nell’impastatrice tutti gli ingredienti e mescolate il tutto fino a che non siano ben amalgamati.
2. con la grattugia a fori grossi  grattugiate la mela precedentemente sbucciata e aggiungetela al composto assieme alla buccia dell’arancia grattugiata finemente, solo la scorza.
3. imburrate e infarinate bene lo stampo. Versate il composto, livellatelo e infornate a forno già caldo a 170° per i primi 20 minuti, poi abbassate a 160°e proseguite per atri 25/ 30 minuti. Fate la prova stecchino.
4. lasciate freddare, sformate e spolverate con zucchero a velo.

Tiramisù classico (ingredienti)

Ingredienti: 2 etti di biscotti savoiardi, 4 etti di mascarpone, un etto e mezzo di zucchero, 4 uova, caffé forte freddo q.b., cacao amaro q.b..
Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e biancastro; poi incorporatevi il mascarpone ed infine 2 albumi montati a neve ben soda. Bagnate leggermente i savoiardi con il caffé, e fatene uno strato su un piatto da portata. Stendete uno strato di crema al mascarpone, e poi continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel caffé e di crema. Spolverizzate il tutto con il cacao e mettete in frigorifero per almeno tre ore prima di gustarlo.

Macallè o Panzerotti

Ingredienti:
1 Kg. di farina 00
100 gr. di margarina
200 gr. di zucchero
3 uova intere
il latte qb
2 panetti di lievito (per un totale di 50 gr)
Ripieno. Crema o Ricotta a piacere.

Procedimento:
Riscaldare il latte a 37 gradi circa, far sciogliere il lievito.
Mettere a fontana la farina precedentemente mescolata con lo zucchero.
Porvi al centro le uova e la margarina ammorbidita.
Impastare energicamente: l' impasto dovrà risultare elastico.
Mettere l' impasto a lievitare  dentro una ciotola in un luogo caldo
fino al raddoppiamento del suo volume.

Per i Macallè usare le apposite canne di alluminio:
stendere la pasta in un rettangolo spesso un centimetro.
Tagliare delle strisce di 15 centimetri e arrotolarle a spirale nelle apposite
canne precedentemente oleate nel frattempo riscaldare
una pentola capiente con abbondante olio di oliva.

Ad olio caldo tuffarvi i cannoli in base alla capienza cuocere per pochi minuti.
Adagiarle in carta assorbente.
A raffreddamento avvenuto staccarle dalle canne e farcirle a piacere.

Per i panzerotti, infarinare la superficie su cui stendere la pasta di circa un centimetro.
Tagliare delle strisce di circa 10 cm di larghezza e 30 di lunghezza.
Posizionare a distanza di 3/4 cm le creme o la ricotta, spennellare i bordi con uovo sbattuto
richiudere le strisce e tagliare con il taglia pasta delle semilune.
Friggere in abbondante olio caldo.
Spolverizzare con zucchero a velo o in granella.

Claudia